KOMEK

Butik Çikolata Hazırlama

PROGRAMIN AMAÇLARI

Kurs programını tamamlayan bireyin;

1. İş sağlığı ve güvenliğinin önemini kavrayarak istendik davranış değişikliği göstermesi,

2. İş süreçlerinde kalite güvence sistemi dokümanlarına uygun çalışması,

3. İş süreçlerinde çevre koruma önlemlerini alması,

4. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanların hijyenini sağlaması

5. Kişisel hazırlığını yaparak çalışmaya hazırlanmanın önemini kavraması

6. Mutfak ünitelerini amacına uygun kullanması

7. Hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre elde ve makinede bulaşık yıkaması ve çöpleri atması

8. İş planlaması ve organizasyonu yapması

9. Çikolatanın tarihsel gelişimi, ham maddeleri, temel bileşenleri, çeşitleri ve bunların nasıl işlendiği ile ilgili temel bilgiye sahip olması

10. Küçük ölçekli bir çikolata üretimi için gerekli olan eritme ve ısı kontrolü, çikolata şekillendirme teknikleri, ganaj hazırlama-doldurma, kaplama ve dekorasyon teknikleri ile ilgili işlemleri yapması

11. Çikolata üretiminde doğru muhafaza ve farklı ambalajlama yöntemlerini uygulaması

12. Mesleki gelişim faaliyetlerine katılması amaçlanmaktadır.

PROGRAMA GİRİŞ KOŞULLARI

1. Okuryazar olmak.

2. 14 yaşını tamamlamış olmak.

3. 18 yaşından küçük kursiyerler için "Veli/Vasi İzin Belgesi"ne sahip olmak.

4. Kurs programının öngördüğü temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliliğe (fiziksel, psiko-motor) sahip olmak.

EĞİTİMCİLERİN NİTELİKLERİ

Kurs programının uygulanmasında aşağıda nitelikleri belirtilen eğitimciler, Hayat Boyu Öğrenme Kurumları Yönetmeliği'nin ilgili maddelerine göre görevlendirilirler:

1. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge”ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri öğretmeni olarak atananlar,

2. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim kurumlarında görevli öğretim üyeleri/öğretim görevlileri,

3. Resmî kurumlarda çalışanlardan, Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge"ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim programları/fakülte mezunları,

4. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge"ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim programları/fakülte mezunları,

5. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanı ön lisans mezunları,

6. Mesleki ve teknik eğitim veren ortaöğretim kurumlarının Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanı mezunları ile bu alanın pastacılık ve tatlıcılık dalında en az 4. seviye eğitim almış olanlar.

BELGELENDİRME

Kurs programını başarı ile tamamlayanlara "Kurs Bitirme Belgesi", not döküm çizelgesi ve talep edenlere Europass Sertifika Eki verilir. Kursu tamamlamadan ayrılanlar ile bütün modülleri başaramayanlara, başardıkları modülleri gösteren not döküm çizelgesi verilir

Branş Modül Bilgisi İçin Tıklayınız.