KOMEK

Aşçı Çırağı

PROGRAMIN AMAÇLARI

Aşçı Çırağı kurs programını bitiren bireyin,

1. İş sağlığı ve güvenliğinin önemini kavrayarak istendik davranış değişikliği göstermesi,

2. İş süreçlerinde kalite güvence sistemi dokümanlarına uygun çalışması,

3. İş süreçlerinde çevre koruma önlemlerini alması,

4. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlaması,

5. Kişisel hazırlığını yaparak çalışmaya hazırlanmanın önemini kavraması,

6. Mutfak ünitelerini amacına uygun kullanması,

7. Hijyen ve sanitasyon kurallarına göre elde ve makinede bulaşık yıkaması ve çöpleri atması,

8. İş planlaması ve organizasyonu yapması,

9. Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlaması,

10. Besin ögelerini ve besin gruplarını dikkate alarak porsiyon miktarlarını tespit etmesi,

11. Talimatlar doğrultusunda, menüye uygun hazırlık yapması,

12. Hazırlanan yiyecekleri ocakta, fırında tekniğine uygun pişirmesi,

13. Talimata uygun sunum tabağı hazırlaması,

14. Açık büfe sunumu yapması,

15. Mesleki gelişim faaliyetlerine katılması amaçlanmaktadır.

PROGRAMA GİRİŞ KOŞULLARI

1. Okuryazar olmak.

2. 14 yaşını tamamlamış olmak.

3. 18 yaşından küçük kursiyerler için "Veli/Vasi İzin Belgesi"ne sahip olmak.

4. Kurs programının öngördüğü temel becerileri gerçekleştirebilecek yeterliliğe (fiziksel, psiko-motor) sahip olmak.

EĞİTİMCİLERİN NİTELİĞİ

Kurs programının uygulanmasında aşağıda nitelikleri belirtilen eğitimciler, Hayat Boyu Öğrenme Kurumları Yönetmeliği'nin ilgili maddelerine göre görevlendirilirler:

1. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge”ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alan öğretmeni olarak atananlar,

2. Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim kurumlarında görevli öğretim üyeleri/öğretim görevlileri,

3. Resmî kurumlarda çalışanlardan Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge"ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim programları/fakülte mezunları,

4. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığınca yayımlanan "Öğretmenlik Alanları, Atama ve Ders Okutma Esaslarına İlişkin Çizelge"ye göre Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanına kaynak teşkil eden yükseköğretim programları/fakülte mezunları,

5. Yiyecek ve içecek hizmetleri alanı ön lisans mezunları,

6. Mesleki ve Teknik eğitim veren ortaöğretim kurumlarının Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanı mezunları ile bu alanın aşçılık dalında en az 4. seviye eğitim almış olanlar

BELGELENDİRME

Kurs programını başarı ile tamamlayanlara "Kurs Bitirme Belgesi", not döküm çizelgesi ve talep edenlere Europass Sertifika Eki verilir. Kursu tamamlamadan ayrılanlar ile bütün modülleri başaramayanlara, başardıkları modülleri gösteren not döküm çizelgesi verilir.

Branş Modül Bilgisi İçin Tıklayınız.